• FREE GIFT! BABY GOURMET eBOOK - Top 10 Nutritious Recipes Your Baby will Love!
  • May 4 2014

    Baked Trout with Thai Herbs

    Another delectable, nutritious recipe, “Baked Trout with Thai Herbs” high in protein and full with flavors from Lakkhanaporn (“Anne”) Bunthot.  Thanks Khun Anne!

    Whole baked trout might seem a little daunting if you’ve never tried it before, but this is a perfect starter recipe. Turmeric, kaffir lime leaf, and lemongrass are Thai herbs that flavor the fish inside and out.

    Ingredients

    Main Dish

    • 2 medium size trout
    • 3/4 cup tightly packed fresh cilantro leaves and tender stems
    • 2 pc. lemongrass
    • 1 pc. turmeric, sliced
    • 5 pc. kaffir lime leaf
    • 1 tbsp. peanut oil

    Marinade

    • 1 tbsp. oyster sauce
    • 1 tbsp. soy sauce
    • 1 tbsp. fish sauce
    • 1 tbsp. brown sugar
    • ¼ tsp. black pepper
    • 1 – 3 chilies, sliced, adjust the amount to how spicy you’d like your fish

    Method

    Vis_0011

    Heat the oven to 200°C and arrange a rack in the middle. Stir all marinade/sauce ingredients together in a bowl. Set aside. Make a few slashes across the thickest part of the fish to allow the paste to flavor the fish more thoroughly.

    Rinse fish inside and out and pat dry with paper towels. Season all over with marinade sauce, salt and black pepper. Spread herb mixture inside the fish.

    Vis_0029

    Cut a piece of parchment paper or aluminum foil long enough to enclose the fish and place on a baking sheet. Drizzle the foil with remaining 1 tablespoon peanut oil. Place fish on the foil and fold the foil over (don’t close too tightly though; leave some room around the fish).

    Roast fish in the oven until flesh is white and firm to the touch, about 20 minutes.

    voilaServe immediately.

    Cooking time – Prep: 10 mins / Cook: 20 mins / Serves 2.

    ——————————————-

    Lakkhanaporn is a working Mom now based in Belgium with her husband and 4-year old daughter, Freya. She loves to spend free time exploring and playing with Freya and enjoys cooking (especially Thai food!) and practicing yoga.  The family returns to Lakkhanaporn’s home in Northeastern Thailand annually to visit her parents and family.  Mommy Morsels readers are in for a treat:  Lakkhanaporn will share her simple yet delicious Thai meals every month (sometimes more frequently!)!

    ลัคณาภรณ์ (แอน) ทำงาน และ อาศัยอยุ่ในประเทศเบลเยียมกับสามีและลูก แอนเป็นคุณแม่ของ เฟรยา วัย 4 ขวบ. เมื่อมีเวลาว่างส่วนมากแอนจะใช้เวลาอยู่กับเฟรยา เล่นและเรียนรู้สิ่งใหม่ๆด้วยกัน เฟรยาชอบเข้าครัวและช่วยคุณแม่ทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารไทย ส่วนเรื่องเพื่อสุขภาพแอนจะเลือกฝึกโยคะ ซึ่งเป็นการออกกำลังกาย ทีช่วยผ่อนคลายได้ดี แอนกลับไปเยียมครอบครัวที่เมืองไทยเมื่อมีโอกาส ในเวปของ Mommy Morsels จะสามารถหาสูตรอาหารง่ายๆที่แอนเอามาแชร์ให้ผู้อ่านได้ลองทำอาหารเอง ซึ่งรายการอาหารจะมีเมนูใหม่ทุกๆเดือน หรือบางครั้งอาจมากกว่า 1 เมนูในแต่ละเดือน  


    4 Responses to “Baked Trout with Thai Herbs”

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    *