• FREE GIFT! BABY GOURMET eBOOK - Top 10 Nutritious Recipes Your Baby will Love!
  • Apr 28 2014

    Thai Mommy Recommends this Ginger Chicken Recipe for Nursing Moms

    Almost 10 years ago, Lakkhanaporn (Anne) and I became friends working on a spa consulting project in Bangkok. Anne later came to visit me in Phuket to practice yoga, before relocating to Belgium with her husband; and their beautiful girl ‘Freya’ was born on 13Feb’10.   We have stayed in touch ever since, and Ann often gifts some of her specialty Northern Thai cooking recipes — lucky me!

    Anne wanted to share this classic Thai recipe for Thai Ginger Chicken (Kai Pad King) with MommyMorsels readers, and had this to say from her positive experience of ginger’s benefits for nursing mums:

    Pad Khing is stir-fried chicken or pork with ginger mushrooms. For this dish it is very healthy. Because ginger is one of the good herb that will help with digestion, removing toxins from the body, cleansing the bowels and kidneys. So this dish I would recommend for breast feeding moms to eat it in order to pass through the goodness of ginger to the baby for helping the baby’s digestion.”

    Anne also shared photos of her lovely princess Freya being a good little Mommy’s helper in the kitchen!  Thank you N’Anne and princess Freya!!! xo

    THAI GINGER CHICKEN (KAI PAD KING)

    Ingredients

    • 400 grams chicken, cut into bite-size pieces
    • 1 tablespoon minced garlic
    • 1 cup fresh mushrooms, sliced
    • 3 tablespoons finely sliced ginger
    • ¼ cup chopped onion
    • 2 spring onions, sliced 1″ long
    • ¼ cup chopped carrots
    • 2 tablespoons fish sauce
    • 1 tablespoon soy sauce
    • 2 tablespoons oyster sauce
    • 1 teaspoon sugar
    • cooking oil

    Method

    Prepare ingredients, then heat oil in a wok and add garlic and stir fry until golden.

    Add chicken and stir fry until nearly cooked, then add fish sauce, soy sauce and oyster sauce and stir until it begins to bubble.

    Add the rest of the ingredients and stir fry until the chicken is done.

    voila

    Transfer to a serving dish and garnish with spring onions.  Serve immediately with hot steamed rice.

     

    Cooking time – Prep: 5 mins / Cook: 30 mins

    Serves 2 as a main or 4 as a starter.

     ———————————————

    Lakkhanaporn

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Lakkhanaporn is a working Mom now based in Belgium with her husband and 4-year old daughter, Freya. She loves to spend free time exploring and playing with Freya and enjoys cooking (especially Thai food!) and practising yoga.  The family returns to Lakkhanaporn’s home in Northeastern Thailand annually to visit her parents and family. 

    ลัคณาภรณ์ (แอน) ทำงาน และ อาศัยอยุ่ในประเทศเบลเยียมกับสามีและลูก แอนเป็นคุณแม่ของ เฟรยา วัย 4 ขวบ. เมื่อมีเวลาว่างส่วนมากแอนจะใช้เวลาอยู่กับเฟรยา เล่นและเรียนรู้สิ่งใหม่ๆด้วยกัน เฟรยาชอบเข้าครัวและช่วยคุณแม่ทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารไทย ส่วนเรื่องเพื่อสุขภาพแอนจะเลือกฝึกโยคะ ซึ่งเป็นการออกกำลังกาย ทีช่วยผ่อนคลายได้ดี แอนกลับไปเยียมครอบครัวที่เมืองไทยเมื่อมีโอกาส ในเวปของ Mommy Morsels จะสามารถหาสูตรอาหารง่ายๆที่แอนเอามาแชร์ให้ผู้อ่านได้ลองทำอาหารเอง ซึ่งรายการอาหารจะมีเมนูใหม่ทุกๆเดือน หรือบางครั้งอาจมากกว่า 1 เมนูในแต่ละเดือน


    5 Responses to “Thai Mommy Recommends this Ginger Chicken Recipe for Nursing Moms”

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    *